Gli Antipasti di Terra
- Lumache alla Bourguignon– 4/pz
- Patè di fegato con salsa di arance al Porto e pain brioche – 14
- Tartare di manzo con uovo e giardiniera – 25
- Flan di spinaci e ricotta, crema di parmigiano e tartufo – 18
Gli Antipasti di Mare
- Tartare di gamberi rossi con cruditè di verdure e insalatine – 29
- Insalata tiepida di calamari e bottarga, pomodorini, olive, cipolla dolce e capperi di Salina– 19
- Triglia, scampo, gamberi e verdurine appena saltate con olio al cappero e limone – 25
- Assaggio di crudo di mare con tartare di pescato – 35
- Ostriche Daniel Sorlut – 7/pz
*Per informazioni riguardo agli allergeni si prega di rivolgersi al personale di sala. Tutto il pesce fresco viene sottoposto ad abbattimento. In alcuni casi potrebbe essere congelato.
I Primi di Terra
- Spaghetti cacio e pepe al Monte 27 stravecchio – 16
- Maltagliati di pasta fresca con cardi e taleggio – 18
- Fagottini di patate con sugo di manzo al vino e scorze di agrumi – 20
- Chitarra al sugo di grigio e funghi – 18
- Plin di ricotta e spinaci al burro, parmigiano e tartufo – 25
I Primi di Mare
- Chitarra al riccio di mare e scorzette di limone –28
- Spaghetti vongole e bottarga di Cabras – 20
- Spaghetti alle sarde con , uvetta, pinoli, finocchietto e briciole di pane – 18
- Maltagliati freschi con branzino, olive taggiasche e pomodorini – 20
- Ravioli di cozze al burro, pepe e scorzette di limone – 20
* I nostri piatti vengono preparati al momento con impegno ed attenzione e richiedono il giusto tempo di attesa . Le farine che usiamo per la pasta, per il pane e per i dolci sono farine provenienti da grani antichi e poco rafinate del Mollino Sobrino.
La Carne
- Petto di anatra con pere al Porto – 26
- Trancio di arista di bianco casentinese con purè di mele e peperonata – 22
- Piccione intero scalzato ripieno di fegatini e pere, con indivia al forno–32
- Cervello di vitella, erbe di campo e crema di Roquefort – 25
- Guancia di vitella cotta al vino e spezie con purè di patate e spinaci saltati – 24
Il Pesce
- Inzimino di seppie e spinaci leggermente piccante – 24
- Trancio di pescato con verdure appena saltate – 27
- Baccalà rifatto con patate all’aglio, pomodoro ed erbe – 24
- Calamari alla diavola con pomodorini e scarola rifatta – 25
- Millefoglie di capasanta e pomodori essiccati su purea di melanzane leggermente affumicate – 28
I Contorni
- Cicoria rifatta – 7
- Verdure miste saltate – 8
- Patate croccanti al rosmarino – 5
- Scarola ripassata con uvetta e pinoli – 8
I Piatti Vegani
- Favetta con cicoria saltata –12
- Pappa al pomodoro – 14
- Panzanella croccante – 15
- Insalata di verdure cotte e crude con erbe aromatiche – 14
- Mousse di melanzane affumicate con pomodorini conditi e cipolla dolce – 12
Dolci e Abbinamenti
- Cheese Cake con marmellata di arance amare e mandorle a scaglie – 12
- Marsala Vecchia 30 Anni La Vela – 10
- Bongo alla crema con cioccolato amaro tiepido – 14
- Cognac V.S. Maison Brilet – 10
- Crostata di crema al caffè con cioccolato amaro sbricciolato – 12
- Liquore Rattafia di visciole Marco Sarandrea – 7
- Bavarese allo Yogurt e salsa di fragole e meringhe – 12
- SauternesChateau Pascaud Villefranche 2010 – 10
- Vin Santo con i nostri cantucci – 12
- Tagliata di frutta fresca – 10
- Acqua 3,00 €
- Caffè Padovani 3,00
- Pane e coperto 3,00€