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Gli  Antipasti di Terra

  • Lumache alla Bourguignon– 4/pz
  • Patè di fegato con salsa di arance al Porto e pain brioche – 14  
  • Tartare di manzo con uovo e giardiniera  – 25
  • Flan di spinaci e ricotta, crema di  parmigiano e tartufo – 18

Gli Antipasti di Mare

  • Tartare di gamberi rossi con cruditè di verdure e insalatine – 29
  • Insalata tiepida di calamari e bottarga, pomodorini, olive, cipolla dolce e capperi di Salina– 19
  • Triglia, scampo, gamberi e verdurine appena saltate con olio al cappero e limone – 25
  • Assaggio di crudo di mare con tartare di pescato – 35
  • Ostriche Daniel Sorlut – 7/pz

*Per informazioni riguardo agli allergeni si prega di rivolgersi al personale di sala. Tutto il pesce fresco viene sottoposto ad abbattimento. In alcuni casi potrebbe essere congelato.

I Primi di Terra

  • Spaghetti cacio e pepe al Monte 27  stravecchio – 16
  • Maltagliati di pasta fresca con cardi e taleggio – 18
  • Fagottini di patate con  sugo di manzo al vino e scorze di agrumi – 20
  • Chitarra al sugo di grigio e funghi  – 18
  • Plin di ricotta e spinaci al burro, parmigiano e tartufo – 25

I Primi di Mare

  • Chitarra al riccio di mare e scorzette di limone  –28
  • Spaghetti vongole e bottarga di Cabras – 20
  • Spaghetti alle sarde con , uvetta, pinoli, finocchietto e briciole di pane – 18   
  • Maltagliati  freschi con branzino, olive taggiasche e pomodorini  – 20
  • Ravioli di cozze al burro, pepe e scorzette di limone – 20

  * I nostri piatti vengono preparati al momento con impegno ed attenzione e richiedono il giusto tempo di attesa . Le farine che usiamo per la pasta, per il pane e per i dolci sono farine provenienti da grani antichi e poco rafinate del Mollino Sobrino.   

La Carne

  • Petto di anatra con pere al Porto – 26
  • Trancio di arista di bianco casentinese  con purè di mele e peperonata  – 22
  • Piccione intero scalzato ripieno di fegatini e pere, con indivia al forno–32
  • Cervello di vitella, erbe di campo e crema di Roquefort – 25
  • Guancia di vitella cotta al vino e spezie con purè di patate e spinaci saltati – 24

Il Pesce

  • Inzimino di seppie e spinaci leggermente piccante – 24
  • Trancio di pescato con verdure appena saltate  – 27
  • Baccalà rifatto con patate all’aglio, pomodoro ed erbe  – 24
  • Calamari alla diavola con pomodorini e scarola rifatta – 25
  • Millefoglie di capasanta e pomodori essiccati su purea di melanzane leggermente affumicate – 28

I Contorni

  • Cicoria rifatta – 7
  • Verdure miste saltate – 8
  • Patate croccanti al rosmarino – 5
  • Scarola ripassata con uvetta e pinoli – 8

I Piatti Vegani

  • Favetta con cicoria saltata –12
  • Pappa al pomodoro  – 14
  • Panzanella croccante – 15
  • Insalata di verdure cotte e crude con erbe aromatiche – 14
  • Mousse di melanzane affumicate con pomodorini conditi e cipolla dolce – 12

Dolci e Abbinamenti

  • Cheese Cake con marmellata di arance amare e mandorle  a scaglie – 12
  • Marsala Vecchia 30 Anni La Vela – 10
  • Bongo alla crema con cioccolato amaro tiepido – 14
  • Cognac V.S. Maison Brilet  – 10
  • Crostata di crema al caffè con cioccolato amaro sbricciolato – 12
  • Liquore Rattafia di visciole Marco Sarandrea – 7
  • Bavarese allo Yogurt e salsa di fragole e meringhe – 12
  • SauternesChateau Pascaud Villefranche 2010  – 10
  • Vin Santo con i nostri cantucci – 12
  • Tagliata di frutta fresca – 10
  • Acqua 3,00 €     
  • Caffè Padovani 3,00
  • Pane e coperto 3,00€

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