Gli  Antipasti di Terra

• Lumache alla Bourguignon– 4/pz
• Patè di fegato con salsa di arance al Porto e pain brioche – 14  
• Tartare di manzo con uovo e giardiniera  – 25
• Flan di spinaci e ricotta, crema di  parmigiano e tartufo – 18

Gli Antipasti di Mare

• Tartare di gamberi rossi con cruditè di verdure e insalatine – 29
• Insalata tiepida di calamari e bottarga, pomodorini, olive, cipolla dolce e capperi di Salina– 19
• Triglia, scampo, gamberi e verdurine appena saltate con olio al cappero e limone – 25
• Assaggio di crudo di mare con tartare di pescato – 35
• Ostriche Daniel Sorlut – 7/pz

*Per informazioni riguardo agli allergeni si prega di rivolgersi al personale di sala. Tutto il pesce fresco viene sottoposto ad abbattimento. In alcuni casi potrebbe essere congelato.

I Primi di Terra

• Spaghetti cacio e pepe al Monte 27  stravecchio – 16
• Maltagliati di pasta fresca con cardi e taleggio – 18
• Fagottini di patate con  sugo di manzo al vino e scorze di agrumi – 20
• Chitarra al sugo di grigio e funghi  – 18
• Plin di ricotta e spinaci al burro, parmigiano e tartufo – 25

I Primi di Mare

• Chitarra al riccio di mare e scorzette di limone  –28
• Spaghetti vongole e bottarga di Cabras – 20
• Spaghetti alle sarde con , uvetta, pinoli, finocchietto e briciole di pane – 18   
• Maltagliati  freschi con branzino, olive taggiasche e pomodorini  – 20
• Ravioli di cozze al burro, pepe e scorzette di limone – 20

  * I nostri piatti vengono preparati al momento con impegno ed attenzione e richiedono il giusto tempo di attesa . Le farine che usiamo per la pasta, per il pane e per i dolci sono farine provenienti da grani antichi e poco rafinate del Mollino Sobrino.   

La Carne

• Petto di anatra con pere al Porto – 26
• Trancio di arista di bianco casentinese  con purè di mele e peperonata  – 22
• Piccione intero scalzato ripieno di fegatini e pere, con indivia al forno–32
• Cervello di vitella, erbe di campo e crema di Roquefort – 25
• Guancia di vitella cotta al vino e spezie con purè di patate e spinaci saltati – 24

Il Pesce

• Inzimino di seppie e spinaci leggermente piccante – 24
• Trancio di pescato con verdure appena saltate  – 27
• Baccalà rifatto con patate all’aglio, pomodoro ed erbe  – 24
• Calamari alla diavola con pomodorini e scarola rifatta – 25
• Millefoglie di capasanta e pomodori essiccati su purea di melanzane leggermente affumicate – 28

I Contorni

• Cicoria rifatta – 7
• Verdure miste saltate – 8
• Patate croccanti al rosmarino – 5
• Scarola ripassata con uvetta e pinoli – 8

I Piatti Vegani

• Favetta con cicoria saltata –12
• Pappa al pomodoro  – 14
• Panzanella croccante – 15
• Insalata di verdure cotte e crude con erbe aromatiche – 14
• Mousse di melanzane affumicate con pomodorini conditi e cipolla dolce – 12

Dolci e Abbinamenti

• Cheese Cake con marmellata di arance amare e mandorle  a scaglie – 12
• Marsala Vecchia 30 Anni La Vela – 10
• Bongo alla crema con cioccolato amaro tiepido – 14
• Cognac V.S. Maison Brilet  – 10
• Crostata di crema al caffè con cioccolato amaro sbricciolato – 12
• Liquore Rattafia di visciole Marco Sarandrea – 7
• Bavarese allo Yogurt e salsa di fragole e meringhe – 12
• SauternesChateau Pascaud Villefranche 2010  – 10
• Vin Santo con i nostri cantucci – 12
• Tagliata di frutta fresca – 10
• Acqua 3,00 €     
• Caffè Padovani 3,00
• Pane e coperto 3,00€